Thé ma gelée #DIY

C’était il y a quelques semaines, dans les cuisines d’un Chef étoilé,

C’était il y a quelques semaines, dans les cuisines du grand Chef Mlle Ananas,

A l’heure où le soleil allait atteindre son zénith, le thé infusait, les casseroles s’ébouillantaient, l’eau frémissait, le sucre caramélisait,

L’heure était venue d’assister à un atelier Gelée de thé, autrement baptisé Do it Your tea jelly. Lire la suite de « Thé ma gelée #DIY »

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Thé mon sirop #DIY

Do it yourself, et ton thé préféré bientôt deviendra ton sirop.

Do it myself, et toi mon thé favori bientôt tu seras mon sirop.

En un atelier Sirop de thé, autrement baptisé Do it Your tea syrup, t’es devenu mon sirop.

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Les fondants d’Osmane

Osmane me fait fondre.

Lorsqu’un dimanche de juin, elle me sert le thé en une tasse de Milky oolong, ce oolong aux notes lactées, rondes et délicates, Osmane me fait fondre.

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Le flan d’Osmane

En cette année 2017, on cuisine en thé, on pâtisse en thé, on mitonne en thé, avant que de saliver en thé, puis de déguster en thé.

Cette année, chaque mois, chaque fois, l’on cuisinera en thé by Les jardins d’Osmane.

En ce mois de mars, on pâtisse en Délices abricot, alliance de thé vert et blanc parsemé de bleuets blancs, exhalant de douces effluves d’abricot gourmand. Et l’on cuisine un flan aux abricots et au Délices abricot, j’ai nommé le Flan d’Osmane.

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Chocoolong

Souvenez-vous, c’était en septembre dernier,

Souvenez-vous, c’était une masterclass, un sensationnel pairing en la demeure du Chef Pierre Hermé, et entre autres convives, T.O by Lipton.

Vous vous en souviendrez, ils ont recommencé en décembre, ils ont osé et nous ont proposé, en ce second pairing thé et macaron, une sublimissime association mêlant la délicatesse du oolong à la gourmandise du chocolat. Lire la suite de « Chocoolong »

La QuintEssence des tanins

En ce 19 novembre de l’an 2016, nous étions quelques uns, quelques théophiles accomplis, venus nous régaler de la QuintEssence des tanins.

En ce dimanche en 19, j’y étais moi aussi. J’étais présente, impatiente et intimidée, devant le n° 3 de la rue Poissonière, en plein cœur du deuxième arrondissement de Paris.

En ce dimanche, j’allais assister participer à un Atelier déjeuner mets thé et vin animé par Carine Baudry, Madame, aromaticienne passionnée et passionnante, et son acolyte du jour, Mr Géric Boutemy, tenancier de cette authentique comptoir gourmand nommé G.IV et de sa cave envoutante.

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Jeux de paires pour un coup de Maîtres !

Jeux de Maîtres, jeux de mémo pour théologistes gourmands, jeux de paires #TOxPHP.

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Mardi 9 septembre 2016. Quand les aiguilles des horloges et montres du tout Paris ont affiché 12h30, nous étions 9, rue Fortuny, en plein coeur du 17ieme arrondissement de Paris, à exhiber un large sourire empreint de stress et d’excitation. Nous étions 9, aux avants-postes, embusqués face à l’atelier du Chef Pierre Hermé. Nous étions 9, enjoués, prêt à jongler entre théine et macaron, prêt à spéculer sur quelques mariages sucrés dans ce jeu endiablé intitulé Masterclass thé et macaron.

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Kama-iri cha, la torréfaction par M. Yôichi Kôrogi

Le kama-iri cha,

Le Kama-iri cha, procédé ancestral de torréfaction des feuilles de thé au chaudron, importé de Chine vers l’île de Kyûshû, au Japon, dans la première moitié du XVème siècle.

Le Kama-iri cha, procédé à la fois chorégraphique et méthodique, ne représentant toutefois que 3 % de la production de thé vert au Japon.

Le Kama-iri cha, par M. Yôichi KÔROGI, l’un des meilleurs maîtres de thé du Japon, primé 14 fois par le ministère de l’agriculture au Japon.

Mais le Kama-iri cha, à la parisienne, dans l’antre de la belle et japonisante Lupicia.

 

Au chaudron !

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