Jour Treize, c’est si Long Jing

Jour Treize et son Long Jing

Jour Treize, J – 11, c’est long, si long, Long Jing.

En ce jour Treize, Long Jing (龙井茶), connu et reconnu de part le monde sous le nom de « Puits du Dragon », est thé vert de Chine cultivé dans la province du Zheijiang (浙江), tout près du lac occidental de Hangzhou (杭州市) et singulièrement au sommet du Pic du Lion.

Il est feuilles pliées semblables aux fraîches feuilles du théier. Il est feuilles aux teintes kaki déployant quelques notes de fruits à coque, oscillant entre châtaigne et noisette, quelques effluves pyrogénées évoquant la châtaigne cuite au feu de bois, quelques fragrances végétales allusion d’artichaut.

Infusion, au puits, pas si longue, 3’ à 75°.

Infusion en dragon est jolies feuilles teintées de jaune, colorées de vert. Par delà le puits, l’air se fait vive note herbacée, cœur d’artichaut mariné relevé par de fraîches mais si légères notes noisetées.

 « Ceux qui connaissent bien cette sorte de thé affirment qu’il atteint le sommet de la perfection lorsqu’il est préparé avec l’eau pure de la source des Tigres galopants » (John Blofeld, in Thé et Tao, L’art Chinois du thé). Ne pouvant parcourir le monde à la poursuite de cette source si prisée des théophiles avertis, nous affirmons quant à nous que liqueur de dragon, aux allures dorées et festives, est astringent dragon révélant, sous son acide carapace végétale et fruitée, quelques notes minérales et pyrogénées galopant en nos papilles.

  • Loin des montagnes de la province côtière du Zheijiang, tendre dragon est sur le palais souffle de feu, douce attaque végétale et fruitée, alliance d’artichaut et de fruits exotiques.
  • Puis, tout dragon qu’il est, Long Jing se fait attendrissantes notes de fonds végétales. Il est cœur d’artichaut rehaussé d’une châtaigne minérale, tendrement pyrogénée, et de quelques arômes anisés.
  • Long, c’est si long, si long en bouche. Le feu s’éteint mais, sur le palais, se fait fondante astringence, présence en bouche prolongeant, le temps d’un instant, un instant encore, un souffle encore, ce si tendre intervalle auprès du cerbère de cette lointaine province.

Long Jing, cerbère du Zheijiang, mon dragon ..

 

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Long Jing, thé vert de Chine au parfum de châtaigne, in Palais des thés

13,50 € les 100 g

16,50 € la boîte métal

10,90 € la boîte de 20 sachets mousselines

 

Belle soirée et à demain,

Thé mon oolong

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3 commentaires sur « Jour Treize, c’est si Long Jing »

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