Jour Huit, sapin en thé et guirlandes de jasmin

Jour Huit et son Grand Jasmin Chun Feng

24 décembre, il est 21 heures, les enfants dansent frénétiquement au pied du sapin, les rennes s’élèvent dans le ciel enneigé, le père Noël, lui, commence à peine sa tournée. Et nous, enfants un jour devenus grands, également emportés par la frénésie de l’instant, nous nous régalons de cette table ornée de guirlandes en fleurs de jasmin prêtes à éclore devant nos yeux.

Province du Fujian, Chine, 24 décembre, il est 21 heures, fleurs de jasmin s’épanouissent et s’effleurent au milieu de quelques feuilles de thé vert, devenues sapin de Noël le temps d’un instant.

Thé vert au jasmin est tradition du Fujian, héritier de la dynastie Song. Une nuit durant, à l’heure où les enfants se couchent, à l’heure où le soleil s’endort et où lutins et rennes s’attèlent à leur poste, thé vert du Fujian se lie de tendresse avec mille et mille fleurs de jasmin, et, tel un buvard, boit leurs parfum, s’enivre de leurs effluves, s’abreuve de leurs arômes. Au long d’un procédé nommé enfleurage, boutons de jasmin qui n’éclosent qu’à la nuit tombée s’allient au thé vert, avant que de le quitter par amour, afin que ne subsistent de leur histoire qu’étincelles fleuries et sucrées, et nulle amertume.

En ce jour Huit, Paris, France, il est 21 heures, Grand Jasmin Chun Feng est thé vert de Chine roulé sur la longueur, clairsemé de teintes vertes. Il est thé vert nullement fleuri, jolies fleurs de jasmin ayant été retirées à la main au terme de l’enfleurage afin que la liqueur ne s’en trouve pas amère. Il est enfin effluves florales, jasmin vif, frais et délicat.

Enfleurage infusion 3’ à 75°.

21 heures et 3 minutes, l’infusion se teinte d’un vert pastel envoûtant. Nous parviennent quelques notes florales vives et sucrées, finement fruitées. Grande infusion Chun Feng n’est autre qu’eau de jasmin.

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21 heures et 5 minutes, en ce réveillon, les coupes s’entrechoquent, elles se heurtent frénétiquement, brisant l’once d’enfance qui sommeillait encore en nous. Grande liqueur en sa coupe est teinte jaune aux reflets sombres.

21 heures et 6 minutes, Grand Jasmin est sur le palais douceur florale, huileux jasmin, subtilement sucré, délicatement fruité, finement astringent. Ample attaque fruitée est notes de poire. Puis, séduites dans l’instant, nos papilles se délectent de quelques arômes floraux, souple jasmin si délicatement frais.

Paris, France, en ce Jour Huit, il est 21 heures 30. A l’heure où l’enfleurage commence, Grand Jasmin Chun Feng, sapin en thé vert et guirlandes de jasmin ..

 

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Grand Jasmin Chun Feng, thé vert de Chine, in Palais des thés

10 € les 100 g

13 € la boîte métal

9,90 € la boîte de 20 sachets mousselines

 

Belle soirée théophiles,

Thé mon oolong

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